做韭菜盒子,和面方法是关键,这样做,饼皮特

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-02-16 09:21    浏览量:

做韭菜盒子,和面方法是关键,这样做,饼皮特别柔软,凉了也不硬

作为一个土生土长的北方人,最爱吃的就是各种各样的面食了。现在特殊时期出不了门,面食就更受大家欢迎了。因为面食既能当菜又能当饭,好吃又顶饱。之前很多人不爱做面食是因为费时间,现在好了,大家闲在家里都在学着做各种各样的面食。前段时间做凉皮,这几天又做油条,面粉能做的美食实在是太多了,韭菜盒子就是其中一种。


我是山东人,我们本地人都特别爱吃韭菜盒子,经常做着吃。薄皮大馅的韭菜盒子总是让人吃不够。好吃的韭菜盒子饼皮一定是非常柔软的,不干不硬才行,和面的方式非常的重要,是饼皮柔软好吃的关键。很多人做出来的韭菜盒子吃起来又干又硬不好吃,就是因为和面的方式不对。


那接下来血战拼棋牌下载就一起来看一下韭菜盒子的正确做法吧,按照下面小编这个做法做出来的韭菜盒子非常的柔软好吃,放凉了也不硬,一起来看一下正确做法吧。做韭菜盒子,和面方法是关键,这样做,饼皮特别柔软,凉了也不硬。


【韭菜盒子】

食材;300g面粉、3g食盐、100g开水、80g凉水。做法步骤:


第一步:300g面粉中加入3g食盐增加筋性,然后先分次倒入100g的开水烫面,然后倒入80g的凉水和面,搅成面絮之后下手和成面团,盖上盖子,醒10分钟再揉一次,揉光滑之后盖上盖子,醒面20分钟。


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第二步:碗中敲入3个鸡蛋打散,热锅凉油倒入鸡蛋液,凝固之后迅速滑散,炒熟盛出,晾凉备用;韭菜摘洗干净切碎装到大碗里,加入适量的植物油拌匀,防止韭菜出水,然后加入晾凉的鸡蛋碎,再加入虾皮,加入适量的食盐、耗油,其他的调味料就不需要了,搅匀,我们的馅料就做好了。


第三步:悠玩牛牛面团醒好拿到案板上不用揉,直接搓成长条,分成小面剂,盖好防止风干,然后把每个面剂都揉圆按扁,擀成圆形面片,包入适量的馅料,对折,边缘按紧实,然后用大拇指向上推,做出花边状,依次全部这样做好。


第四步:电饼铛预热,下入生胚,盖上盖子焖一会,开盖刷上一层油,翻面,再盖上盖子焖一会,反复翻面两次,烙至两面金黄,能闻到韭菜的香味就证明熟透了,盛出即可食用。


小贴士:


韭菜盒子和赢和棋牌下载面要用半烫面的方式,一半用开水,一半用凉水和面,这样做出来的韭菜盒子饼皮非常的柔软,放凉了也不硬。


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